丹後天酒まつり 2024 〜② 木下酒造 （玉川）
木下酒造 ２軒めは業界初の外国人杜氏で有名な 木下酒造 。『玉川』の醸造元です。イギリス人杜氏の フィリップ・ハーパー 氏が酒蔵を案内してくれました。蔵付き酵母をそのまま利用する酵母無添加の「生酛」「山廃酛」づくりを「自然仕込」と銘打ち、特徴的な酒造りをしているとのこと。 フィリップ・ハーパー氏 洗米は小さな機械で丁寧に洗う 圧搾機 ツアーバス用のきき酒セットは大吟醸と純米（山廃）のビンテージ 長期保存のビンテージに力を入れているとのことでした。 無料でいただけたセットは、ツアーバス用のセットに加え、甘酒と樽酒、そして粕汁です。粕汁はなかなか美味しかった。 これだけいただければ、有料試飲しなくてもすんでしまいます（ってさっき飲んだやん）。 竹野酒造へ