日本酒.net

 　ここ1週間くらい、新型コロナの新規陽性者、累積重症者がかなり多くなってきていてヤバい印象の大阪です。11月半ばにGo To Eatのポイント付与は終わったので積極的にポイントを回す事はやめましたが、一巡してポイントが数千ポイント溜まっています。 　大阪は21時までの自粛要請が出ている状況なので大手降って行きにくいですが、このご時世だからこそ、応援してお金を回す必要がありますね。明日あたりどこか予約しようかと画策中。ほとんどの場合一人飲みなので、経済回す効果はありますが、感染拡大には寄与しないと思います。 　なお、ポイント期限が一番短いのはぐるなびなので、まずはそれからですかね。

　遅ればせながら、令和2年版の 酒レポート を見てみました。昨年までと傾向が大きく変わる事は無いですが、清酒の課税数量はピーク時の3割を切ってきています（図6）。 　ただし、比較的付加価値の高い特定名称酒は増える傾向にあり、単価はここ数年でぐっとアップしてきているようです（図8、図9）。デパート等での日本酒の催事も盛況で、日本酒のイベントも好況だったりするので、高額な洒落た日本酒がどんどん売れてきている感じです。 　日本酒の輸出もぐっと増えてきているようなので、飲酒人口が減った国内ではなく、海外に活路を見出すのは致し方ないのかもしれません（図11）。 　海外や女子を意識してか、ワインのようなスッキリと香りのいいお酒が多くなっている気がします。ですが、腰のある味わい深い、燗をつけて飲む昔からのお酒ももっと紹介してほしいですね。

  日本酒製造に関わる微生物 をUPしました。 世界に稀に見る複雑な発酵系で製造される日本酒。関連する微生物について解説しています。